为什么鲫鱼汤煮完是白色的，喝这个汤好吗？为什么有的鱼煮熟了那么硬

1、为什么鲫鱼汤煮完是白色的，喝这个汤好吗？

脂肪是让鲫鱼汤变白的关键。喝这个汤能够补充营养，因为鲫鱼汤富含人体善于吸收的营养物质。

2、为什么有的鱼煮熟了那么硬

那种鱼蛋白质含量较高，相应的脂肪含量相对低，煮熟后蛋白质变质，口感相对比较硬。希望可以帮到您，满意请采纳。

3、为什么鱼煮完肉是硬的？

煮鱼时，火候多了，鱼肉就会变硬。水煮鱼的做法：1.花鲢鱼1条，收拾洗净净切块，反复清洗干净后用料酒和盐腌制。2.配料：干辣椒、胡椒粉、花椒面、花椒、大葱、大蒜、醋、泡姜、泡椒、白糖、料酒、郫县豆瓣、生抽、蚝油。3.大葱切段、大蒜切片，泡椒、泡姜切末。4.锅内下宽油，烧热后下入干花椒、大蒜、泡姜、泡海椒、郫县豆瓣炒香至油色红亮。5.将鱼头先用勺子倒入盆中，铺上香葱加入适量鲜汤，下入鱼头和鱼片。6.加料酒煮至颜色发白，调入盐、白糖和胡椒粉，边烧鱼边晃动锅，待鱼快熟时，调入酱油、香醋。7.将鱼头先用勺子倒入盆中，铺上香葱。8.再连鱼片和汤倒入盆中，撒上花椒粉、蒜末、葱段。9.锅中放菜油（多些）油温高后关火迅速下人干辣椒和花椒，泼在鱼片上即可。

4、为什么鲫鱼肉有的很硬？

1、有可能是因为鲫鱼不新鲜，相比活鱼煮熟后肉质就会硬些；

2、会不会因为烹饪的原因，比如：油炸后的鱼肉质要比非油炸的鱼肉质硬；

3、煮的时候不要放盐，不然肉质会硬1些；

4、会不会买到鱼品种原因，比如：鲫鱼的肉质绝对比子连鱼的肉质老；以下仅凭个人生活经验分析出来的，仅供参考。

5、昨天买的鱼放冰箱里面急冻好硬，还能解冻出来煮嘛？

现在的冰箱大多有「软冷冻」格，温度大概是0℃，禽畜肉类保鲜7天问题不大，鱼类也不是不可以，但口感多少会有点差，但你大可以头1两天先吃鱼，把禽畜类放后面吃。还有1个方法就是买1个抽真空机，把肉类抽真空后放冰箱，保鲜度会好很多，即使放冷藏箱，1周左右也没问题，当然放「软冷冻箱」最好。这方法还有1个优点就是解冻时可以用水泡而不用担心破坏口感，你可以早上上班前把真空包装的肉类从冷冻箱拿出来，泡上水放在冷藏箱，回来就可以直接用了，不会出现因未能完全解冻而「腌不入味」的问题。

6、我做的鱼为什么肉发硬！是不是煮过了！大约煮多久？

蛋白质遇热要变性 变硬很正常 不过具体看是做什么鱼 1种做法是煮前鱼肉裹些淀粉（有些地方叫小粉 生粉）加点料酒（我家不放不过1些亲戚家要放）同时可以考虑多放点油（看口味） 还有用盐腌过再煮的鱼肉1般比较硬。